Comme toute autre industrie, la pandémie a eu un impact sur l’industrie agro-alimentaire. Comparé à de nombreuses autres entreprises de vente au détail et à d’autres secteurs comme les voyages et le tourisme, l’industrie alimentaire a été beaucoup moins touchée.
Les consommateurs doivent encore acheter des produits d’épicerie pendant la pandémie, et même si les premiers mois de Covid-19 ont mis beaucoup de pression sur l’offre et la logistique, la plus grande partie de la demande d’aliments et de boissons est restée élevée. Cependant, la nature du marché évolue vers de nouveaux types de produits et de comportements. Les acteurs de l’industrie doivent s’adapter à ces dernières tendances et défis.
PRODUITS SANTÉ
Une première tendance qui a fortement émergé après le début de la pandémie est celle des produits santé. La demande d’aliments et de boissons qui renforcent l’immunité a considérablement augmenté l’année dernière.
Les entreprises sautent sur cette tendance qui devrait se poursuivre dans les années à venir. Les probiotiques, les légumes et les fruits comme les baies, les épices comme le curcuma, les produits botaniques, les vitamines et tous les produits riches en nutriments sont tous consommés à des niveaux plus élevés que jamais. Les produits laitiers et végétaux sains sont également considérés comme une nouvelle tendance, menée par les protéines de soja, de pois et de blé.
La pandémie a rendu les gens conscients de ce qu’ils consomment et plus préoccupés par ce qu’ils peuvent manger pour être en meilleure santé contre le virus.
HAUSSE DE TARIF
Une deuxième tendance qui s’est développée récemment et le désir de mieux consommer des aliments pour notre système immunitaire est la hausse des prix. Les gens sont maintenant plus disposés à dépenser de l’argent supplémentaire pour ces produits santé.
Ces produits sont, en moyenne, plus chers que les biens communs, mais des études ont révélé que les gens sont enclins à payer plus pour quelque chose qui leur donnera l’impression d’obtenir des aliments exclusifs et de haute qualité. Le défi pour les entreprises est de développer des campagnes marketing qui reflètent ces produits haut de gamme et parviennent à tenir leur promesse de qualité.
En termes de logistique et de chaîne d’approvisionnement, la pression peut également être plus élevée puisque ces produits sont plus frais et plus périssables que les aliments transformés.
TRANSPARENCE
Une troisième tendance qui s’est fortement développée pendant la pandémie, et liée aux défis de la chaîne d’approvisionnement, est le besoin de plus de transparence pour l’origine des produits. Qui les fabrique, où et comment sont-ils transportés? Maintenant, toute la chaîne d’approvisionnement est en question.
En raison de la pandémie mondiale, les gens sont plus prudents. Les préoccupations des clients exercent une forte pression sur les professionnels de la logistique pour qu’ils développent et intègrent des technologies innovantes à tous les niveaux de leurs chaînes d’approvisionnement. La transparence est désormais devenue cruciale pour aider les clients à comprendre et à choisir les produits et, d’une certaine manière, à les accepter.
Les codes-barres invisibles et la numérisation à plusieurs niveaux deviendront des normes dans la logistique alimentaire, et pour ceux qui souhaitent développer davantage leur chaîne alimentaire, d’autres technologies existent. Les étiquettes numériques de date d’expiration permettent une meilleure surveillance en temps réel de la qualité des aliments et peuvent aider à la gestion des déchets.
Les blockchains décentralisées sont de plus en plus utilisées car elles permettent d’ajouter des données à un bloc d’informations sur les produits dans l’ordre chronologique et les rendent irréversibles une fois entrées dans le système. Cette technologie rend toutes les transactions enregistrées en permanence et visibles par tous.
L’industrie s’intéresse davantage à l’utilisation de ces technologies pour accroître la transparence dans le suivi des produits de la ferme au panier du consommateur.
OMNICANAL
Un changement notable en réponse à la pandémie est l’augmentation de la consommation omnicanale. Les gens ont accès à plus d’options pour acheter et manger.
En raison de la fermeture de restaurants, 2020 a obligé les restaurants à ramener l’expérience de dîner chez eux avec des produits de marque de restaurant. Les gens ont également adapté leurs comportements aux défis de la pandémie: ils commandent des plats préparés, achètent des repas pratiques et se procurent des boîtes de cuisine à domicile.
Les restaurants ont même créé des options hybrides comme des boîtes de repas préparés capable d’être cuisinez à la maison avec leurs ingrédients sophistiqués. Par conséquent, la pandémie a élargi la façon dont les gens consomment des aliments et des boissons et a exercé une pression sur la chaîne d’approvisionnement en raison de la faible demande des restaurants, bars et cafés.
Les détaillants d’aliments et de boissons doivent s’adapter, développer et commercialiser de nouveaux canaux de distribution qu’ils n’utilisaient pas avant la pandémie.
ACHAT DE PANIQUE
Enfin, une dernière tendance dans l’industrie est l’incertitude de la production, récemment causée par des restrictions qui exercent une certaine pression sur les chaînes d’approvisionnement internationales.
Les pénuries alimentaires et les perturbations de la distribution étaient courantes l’année dernière, et l’un des effets secondaires était l’achat de panique. L’achat de panique était un défi, et les entreprises ont réalisé qu’elles avaient besoin de technologies de chaîne d’approvisionnement très efficaces et fiables pour planifier et répondre à cette demande changeante.
Les acteurs de l’industrie doivent s’appuyer sur un bon réseau de partenaires commerciaux et des technologies proactives pour garder une longueur d’avance.
Veuillez regarder comment Vantree a travaillé avec les leaders de l’industrie alimentaire et des boissons durant la pandémie et les a aidés à mettre en œuvre des processus d’automatisation EDI avec leurs partenaires.
Certains d’entre eux parlent également des avantages qu’ils ont tirés de leur collaboration avec nous dans des témoignages ci-dessous.
Merci,
Équipe de contenu
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